— Mi Gente

12 de mar

Christian Gutiérrez:
Fotógrafo y Filmmaker en Gustu, Bolivia

“La escuela no te define como cocinero, sino la intención que tú tienes. Tu cocina se refleja en lo que tú eres y tu filosofía de vida.”

¿Quién es Christian?

Boliviano

La Paz, Bolivia

Fotógrafo, Filmmaker y Ex-sous chef/pastelero en Gustu y miembro de Sabores Silvestres

Instagram

Christian siempre supo que quería ser chef, desde pequeño le gustaba demasiado comer, pero lo que más disfrutaba era hacer masas con su abuela y ver con detenimiento todo lo que pasaba dentro del horno. Este interés junto con la tradición familiar de ser anfitriones y cocinar para reuniones importantes, hicieron a Christan apasionado por servir a los demás. Decidió estudiar gastronomía en el Instituto Superior Mariano Moreno, en Córdoba Argentina. Al graduarse, se fue a Francia y a España a hacer pasantías, experiencias que le ayudaron a decidir que quería dedicarse a la pastelería y que lo hicieron poner en práctica todo lo que había aprendido en clases bajo la exigencia y el estrés que realmente se viven dentro de una cocina. De pasatiempo se propuso en este tiempo aprender a usar la cámara que le había regalado su tío antes de irse y así descubrió una nueva pasión por mezclar la fotografía con la comida.

Al regresar a Bolivia, Christian aplicó a Gustu, un restaurante boliviano reconocido, que buscaba un chef con muchos años de experiencia y aunque él no la tenía, se animó a tratar. Lo contrataron por su potencial y más que todo por sus ganas de aprender y crear un cambio. Empezó como jefe de pastelería, luego ascendió a ser sous chef por cuatro años, y ahora es el fotógrafo oficial del restaurante. Sobresalió en su trabajo como chef por enfocarse en crear un equipo sólido y por liderar con empatía, asegurándose que los temas de la violencia, el maltrato y el estrés que prevalecen en la industria no tuvieran espacio en su cocina.

En paralelo a su trabajo en Gustu, desde el 2018 Christian forma parte de un proyecto llamado Sabores Silvestres, en el cual es el encargado del área audiovisual. Con el proyecto viaja por Bolivia como cocinero y como fotógrafo conociendo productos locales y rescatando técnicas ancestrales. Christian actualmente aporta a la gastronomía no solo con todas las deliciosas recetas que ha creado a través de los años, las cuales transmiten su esencia, sino también con elementos audiovisuales y grandes historias que le ayudan a cumplir su meta de conservar la comida autóctona y dar a conocer la riqueza de su país.

¿Una canción pa’ mi gente?

¿Qué te apasiona?

La gastronomía y la fotografía. Las decisiones que he tomado en mi vida son porque quiero seguir ese camino. Me apasiona la gastronomía aportando desde el mundo audiovisual.

¿Qué significa ser latino?

Para mí, es un tema de picardía, no sé. Es algo que me define a mí como persona, y que de cierto modo implica transmitir tu esencia, y cierta energía a las demás personas. ¡Parte de ser latino es esa picardía!

¿A quién admiras?

A Jordi Roca, el pastelero español. ¡Es un genio!

¿Cuándo eres más feliz?

Cuando la gente a la que sirvo esta contenta. Me gusta que la gente esté satisfecha, que la comida esta en abundancia, o que sin importar si hay mucho o poco la gente esté contenta. La satisfacción de otra persona me hace feliz.